"Ein gutes Holzofenbrot mit Butter drauf - da bin ich glücklich"
Bernd Kütscher ist Direktor der Bäckerakademie und weiß, was gutes Brot ist - und auch wie sich der Markt derzeit verändert.
12.06.2013 UPDATE: 12.06.2013 00:02 Uhr 2 Minuten, 7 Sekunden
Mit Laib und Seele: An der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim wird auch gelehrt, wie gute Brötchen gebacken werden. Foto: Kreutzer
Von Alexander R. Wenisch
Weinheim. In der Weinheimer Akademie des deutschen Bäckerhandwerks werden jährlich 3000 Bäcker weitergebildet: vom Holzofenbacken über die Geheimnisse des französischen Baguettes bis zum Management des eigenen Betriebs. Bernd Kütscher (44) stand selbst 15 Jahre lang in der Backstube und ist heute Direktor der Akademie.
Herr Kütscher, welches ist Ihr
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