Die Chemie des Espressos
Weihnachtskolloquium der Fakultät für Chemie: Beim Rösten entsteht CO2 und der Finanzminister trinkt immer mit
23.12.2011 UPDATE: 23.12.2011 14:39 Uhr 1 Minute, 32 Sekunden
Von Carmen Schucker
Paprika, Butter, Katzenurin: Denken Sie gerade an Espresso? Wenn nicht, geht es Ihnen wie den Studenten und Zuhörern des Weihnachtskolloquiums "Die Chemie des Espressos" der Fakultät für Chemie und Geowissenschaft der Universität. Und dennoch: All diese Aromastoffe gehören zu den Top 10 der etwa 1000 identifizierten Geschmacks- und Geruchsstoffe von Espresso. Hinzu kommen
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