So klappt Backen (fast) ohne Zucker

Aus getrockneten Datteln lässt sich Dattelpaste herstellen. Dazu 100 Gramm getrocknete Datteln in 70 Milliliter Wasser einweichen und dann mit dem Pürierstab cremig mixen. Foto: Florian Schuh/dpa-tmn​ 

Bei Rezepten für Frankfurter Kranz kann der Haushaltszucker 1:1 durch Birkenzucker ersetzt werden. Foto: Manuela Rüther/dpa-tmn​ 

Kekse und Plätzchen gelingen auch ohne Zucker - zum Beispiel nach einem Rezept mit Dattelpaste von Bloggerin Sabine Voshage. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Kokosblütenzucker wird aus dem getrockneten und gemahlenen Nektar der Kokospalmen-Blüten gewonnen und hat einen karamellartigen Geschmack. Foto: Catherine Waibel/dpa-tmn​ 

Die Süße in den Banana Bread Donuts kommt ausschließlich aus reifen Bananen und Cranberries. Foto: Aileen Kapitza/minzgruen.com/dpa-tmn​ 

«Lieblingskuchen ohne Zucker. Käsekuchen, Donauwelle & Co. natürlich süß backen», Susann Kreihe, Christian Verlag, 192 Seiten, 16,99 Euro, ISBN: 978-3-9895-1019-7. Foto: Susann Kreihe/Christian Verlag/dpa-tmn​