Warum gekühlte Tomaten fade schmecken
Gainesville (dpa) – Durch Lagerung im Kühlschrank büßen Tomaten an Geschmack ein. Was dabei in der Frucht vor sich geht, haben US-Wissenschaftler untersucht.
17.10.2016 UPDATE: 17.10.2016 21:31 Uhr 1 Minute, 52 Sekunden
Durch Kühlung unter zwölf Grad Celsius büßen Tomaten an Geschmack ein. Foto: Arno Burgi/Illustration
Gainesville (dpa) – Durch Lagerung im Kühlschrank büßen Tomaten an Geschmack ein. Was dabei in der Frucht vor sich geht, haben US-Wissenschaftler untersucht.
Das Team um Harry Klee von der University of Florida in Gainesville fand heraus, dass Gene, die mit der Reifung zu tun haben, bei längerer Kühlung seltener abgelesen wurden. Es werden daher weniger flüchtige Aromastoffe
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