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"Die Diva unter den Broten" - Sauerteig braucht viel Geduld

Schatz, hast du heute schon den Sauerteig gefüttert? Wer ein traditionelles Roggenbrot backen will, braucht Zeit, Geduld und Gespür für seinen Teig. Aber es lohnt sich - und der Teig lässt sich lecker aufpeppen.

17.06.2015 UPDATE: 17.06.2015 13:38 Uhr 2 Minuten, 31 Sekunden

Von Brigitte Vordermayer

Weinheim (dpa)  Seine Krume ist dicht und saftig, die Kruste knackt beim Reinbeißen. Sauerteigbrot duftet intensiv, ist bekömmlich, schnittfest und lange haltbar. Das dunkle Roggenbrot gilt als "Königsdisziplin des Selberbackens", erklärt Martin Pöt Stoldt, Autor des Buchs "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen". Hat man aber eine gute Anleitung und bringt genug

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